ΑΛΜΥΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

[Mariel]

Καλορίζικη η νέα κατηγορία !!Πρόκειται για τη συνταγή που έφτιαξα σήμερα και μου άρεσε ιδιαιτέρως. Είναι παραλλαγή μιας χορτοφαγικής συνταγής που βρήκα εδώ

http://vegan.thisblueplanet.net/forum/index.php?topic=1440.0

Ρύζι μπασμάτι με μπρόκολο, σταφίδες, και κουκουνάρι.
Υλικά:
250 γρ. ρύζι μπασμάτι
μερικές φουντίτσες μπρόκολο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας κουκουνάρι
2 κουτ. σούπας μαύρη σταφίδα
λάδι
1,5 κουτ. σούπας μάραθο ψιλοκομμένο


Εκτέλεση:
Κόβουμε τις κορφούλες από το μπρόκολο, τις πλένουμε και τις μισοβράζουμε σε καυτό αλατισμένο νερό. Ση συνέχεια τις στραγγίζουμε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι μαραίνουμε το κρεμμύδι με νερό). Προσθέτουμε στο τηγάνι το μπρόκολο και το σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει προσθέτωντας σιγά σιγά λάδι. Προσθέτουμε το κουκουνάρι, τις σταφίδες και το μάραθο. Στο μεταξύ βράζουμε το ρύζι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που υπάρχουν πάνω στη συσκευασία. Το στραγγίζουμε, προσθέτουμε καυτό νερό(προαιρετικά,αν θέλουμε το ρύζι να είναι πιο "κολλημένο" και όχι σπυρωτό οπως στα Κινέζικα),και τα βάζουμε στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε με την σάλτσα. Τα κατεβάζουμε απ τη φωτιά και τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά να "κάτσουν" πριν τα σερβίρουμε.

[ismini]

Είναι πολύ ωραίο και εύκολο.
Βράζουμε 10-15 κάστανα και τα ξεφλουδίζουμε.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε 400 γρ πατάτες.
Πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη τον πάτο μια κατσαρόλας. Οταν η ζάχαρη λιώσει και γίνει καραμέλα, ρίχνουμε τα κάστανα και τις πατάτες μαζί με 1,5-2 ποτήρια γάλα και αλατοπιπερώνουμε.
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να αποροφηθεί το γάλα.
Μετά αλέθουμε στο μπλέντερ.
Τέλος λυώνουμε 100 γρ φρέσκο βούτυρο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το μείγμα ανακατεύντας.
Είναι τέλειο συνοδευτικό για χοιρινό (βαριέμαι να γράψω και αυτή τη συνταγή) αλλά τρώγεται και σκέτο.

[Chouzouris]

Είναι η Μανιταρόπιτα αλά Μέμυ που έχει γραφτεί στο mycat. Με έχει ξελασπώσει σε πολλά τραπέζια, είναι πανεύκολη και ΗΔΟΝΙΚΗ..........

--------------------------------------------------------------------------------

Υλικά
Ένα πακέτο φύλλο κουρού
1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο
3 κονσέρβες μανιτάρια κομμένα (ή αντίστοιχη ποσότητα σε φρέσκα)
1 μεγάλο κουτί κρέμα γάλακτος
250 γρ. μπέικον
200 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο (ή κασέρι)
200 γρ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο
Προαιρετικά σε όσους αρέσει: λίγο ροκφόρ
Μαϊντανός (ένα ματσάκι)
Αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε σε λίγο σπορέλαιο μαζί με τα μανιτάρια για 5 λεπτά το πολύ.
Ρίχνουμε το μπέικον και τσιγαρίζουμε γι άλλα 5 λέπτα ή όσο χρειαστεί για να ψηθεί λίγο το μπέικον.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά μέχρι να αρχίσει να πήζει και μετά βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε τα τυριά, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Περιμένουμε να κρυώσει αρκετά πριν το βάλουμε πάνω στο φύλλο.
Στρώνουμε σ'ένα ταψί ή πυρέξ το ένα από τα δύο φύλλα κουρού που έχει το πακέτο, αφού έχουμε βυτυρώσει λίγο τον πάτο. Προσοχή: λίγο, γιατί το κουρού έχει πολύ βούτυρο μέσα.
Έχουμε κρατήσει λίγο από το μίγμα τυριών και το βάζουμε πάνω από το φύλλο πριν ρίξουμε το μίγμα με τα μανιτάρια (για να μείνει στεγνό και να μην πάρει υγρασία από την κρέμα)
Ρίχνουμε το μίγμα με τα μανιτάρια και από πάνω κλείνουμε με το άλλο φύλλο. Το πιάνουμε καλά στις άκρες και κάνουμε μερικές τρύπες με το πηρούνι στην επιφάνεια.
Αν θέλουμε αλοίφουμε με ασπράδι αυγού ή γάλα το πάνω φύλλο (για καλύτερο χρώμα είναι αυτό)
Ψήνουμε στη χαμηλή θέση του φούρνου μέχρι να δούμε ότι έχει ψηθεί καλά το φύλλο (γίνεται καφετί ανοιχτό). Περίπου μια ώρα, ανάλογα τον φούρνο.

[Κατερινα]

Βρε πες μας για το κοτόπουλο λέμε.....!!!!!

[aretha]

Πω πω Βικτωρία, τέλεια φαίνεται (αν και με κρέμα + τυριά + μπέικον θα'ναι ο θάνατος ο ίδιος...) :affraid:
Το φύλλο κουρού το χρησιμοποιώ κι εγώ πολύ για τάρτες και πίτες και το απλώνω πάντα κατευθείαν στο πυρέξ, χωρίς βούτυρο ή λάδι. Όπως είπες, είναι τόσο λιπαρό από μόνο του, που δεν μου έχει κολλήσει ποτε.
Επίσης, ένα κολπάκι για να μείνει στεγνό το κάτω φύλλο, είναι να το βάλεις για 5 λεπτά σε δυνατό φούρνο ΠΡΙΝ ρίξεις τη γέμιση μέσα.

Ου να μου χαθείτε, μ' έπιασε λιγούρα πρωινιάτικα...

[Chouzouris]

1 Kg φιλετάκια στήθος κατόπουλου σε λωρίδες
2 κονσέρβες μανιτάρια ολόκληρα
1 φακελάκι bacon
1 μεγάλο κρεμμύδι
Λίγο ούζο
1 κουτί κρέμα γάλακτος
Λάδι, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τα φιλετάκια στήθος κοτόπουλου (τα οποία έχουμε αλατοπιπερώσει πριν). Τα ξεροψήνουμε σε δυνατη φωτιά απέξω ώστε να δημιουργήσουν κρούστα. Τα βάζουμε λίγο στην μία άκρη της κατσαρόλας και τσιγαρίζουμε 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ένα φακελάκι μπέικον στην άλλη άκρη. Αφού έχουν τσιγαριστεί όλα σβήνουμε με αρκετό ούζο (1 ποτήρι). Ρίχνουμε 3-4 μοσχοκαρυδάκια και λίγο νεράκι και κλείνουμε την κατσαρόλα να ψηθούν καλά σε χαμηλή φωτιά. Χρειάζεται περίπου 40-50 λεπτά. Προσέχουμε να μην εξατμιστεί το νερό και καούν. Όταν δούμε ότι έχουν μείνει με το ζουμάκι μόνο ρίχνουμε μαϊντανό φρέσκο και την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να πάρει μία βράση και το φαγητό μας είναι έτοιμο!

[ismini]

1 κιλό περίπου ψαρονέφρι.
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. μέλι
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1. κ.σ. βούτυρο
αλάτι
πιπέρι

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι και το βούτυρο και ψήνουμε το χοιρινό, μέχρι να κάνει κρούστα.
Διαλύουμε τη μουστάρδα και το μέλι στο κρασί και το ρίχνουμε.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για 10' σε χαμηλή φωτιά.
Τέλος δυναμώνουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Συνοδεύεται με τον παραπάνω πουρέ.

Κατερίνα μπορείς να το φτιάξεις με κοτόπουλο.

[Κατερινα]

Πωπω, τέλεια ακούγονται όλα!!!

Πείνασα!

[Julia]

Ακαρδες γάτες!!!!! .......
Τι να κάνω τωρα που με έπειασε λιγούρα!!!!! .....

[μελινάκι]

εγω που στα τυροπιτακια βγαζω το τυρι και βαζω οτιδηποτε αλλο τα λατρεψα
υλικα
1 γιαουρτι αγνο
1 φακελακι beikin
1 βιταμ 250gr
4 φλιτζανια αλευρι
........................
300gr φετα
1 αυγο
........................
1 κροκο αυγου

ανακατευετε τα πρωτα μεχρι η ζυμη να μην κολλαει στα χερια
κανετε τη ζυμη ομοιομορφες ''πιτουλες'' και τις γεμιζετε με το τυρι το οποιο εχετε ανακατεψει με το αυγο
σκεπαζετε το τυρι με την ζυμη
αναβαιτε το φουρνο για προθερμανση
αλοφετε μονο μς τον κροκο του αβγου τα τυροπιτακια και τα βαζετε στους 180 βαθμους για μιση (1/2) ωρα.
ειναι πεντανοστιμα!

[ismini]

Μελινάκι μαγειρεύεις????

[anabou]

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΠΑΝΣΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ (για 6-8 μερίδες):

• 200 - 300 γρ σφολιάτα ή ζύμη για αλμυρή τάρτα
  

Για την γέμιση

• 4 μικρά πράσα (μόνο το λευκό μέρος) κομμένα σε ροδέλες
  
• 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
  
• 100 γρ πανσέτα, κομμένη σε κυβάκια
  
• 3 αυγά
  
• 100 γρ έμμενταλ τριμμένο
  
• 300 γρ στραγγιστό γιαούρτι
  
• 1 ματσάκι άνηθο
  
• 2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
  
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, νοστιμίζοντας με αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ.

Ρίχνουμε στο σκεύος την πανσέτα (χωρίς να προσθέσουμε λάδι). Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ανοίγουμε το φύλλο της ζύμης με τον πλάστη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Το στρώνουμε σε φόρμα για τάρτες με διάμετρο 26-28 εκ. Με τη ζύμη πρέπει να καλύψουμε και τα τοιχώματα της φόρμας. Τρυπάμε τη ζύμη σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο.

Γέμιση:

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γιαούρτι, το τυρί, τα πράσα και τα κρεμμυδάκια και την πανσέτα. Νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο, προσθέτουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα με τη ζύμη, απλώνοντας ομοιόμορφα. Ψήνουμε 35-40 λεπτά.

ΤΙPS: Αντί για χοιρινό μπορούμε να βάλουμε κοτόπουλο ή να το παραλείψουμε τελείως. Επίσης γίνεται πολύ ωραία αν σβήσουμε το κρέας και τα λαχανικά με λίγο άσπρο κρασί.

Πηγή: Γαστρονόμος

[μελινάκι]

Μελινάκι μαγειρεύεις????

φυσικα και μαγειρευω καλε εγω δεν θα μαγειρευα!

[purina]

Εκανα το κοτοπουλο σου χουζουρι μιριζει πολυ ωραια μονο που δεν ειχα ουζο και εβαλα κρασακι κοκκινο καμπερνε,αλλα και τα μακαρονια τον 5 λεπτων πολυ καλα και πιστευω πος αντι για φετα αν βαλουμε καπιο αλλο τυρι που λιωνει(γκουντα η μιλνερ) θα ειναι ακομα καλιτερο.

[μελινάκι]

μιαμ μιαμ μιαμ

[marestros]

αυθεντικη συνταγη απο την ιταλιδα σπιτονοικοκυρα της θειας οταν σπουδαζε ιταλια (εκεινα τα χρονια)

1 πακετο σπαγγετι
3 αυγα
μπεϊκον (κατα βουληση, εγω βαζω περιπου 8 φετες. αν σας αρεσει βαλτε παραπανω)
αλατι
πιπερι
δυο σταγονες κρεμα γαλακτος
μπολικη παρμεζανα

βραζετε τα μακαρονια και τα σουρωνετε πολυ καλα. μεχρι να βρασουν τα μακαρονια τσιγαριζετε το μπεϊκον. χτυπατε καλα τα αυγα. προσθετε στα αυγα αλατι, πιπερι (μπολικο), λιγη παρμεζανα και τις δυο σταγονες κρεμα γαλακτος (για να σπασει η αυγουλιλα).
αναβετε το ματι στο 1-1,5 το πολυ. βαζετε τα μακαρονια στη φωτια και προσθετε τα αυγα. ανακατευεται πολυ καλα ωστε να ψηθει το αυγο καλα, αλλιως θα την φατε αλλα γαλλικα με ωμο αυγο που ειναι αηδια (προσωπικη αποψη). προσθετε το μπεϊκον. ανακατευεται καλα για να παει παντου. σερβιρεται ζεστα με μπολικη μαλλον καλυτερα απειρη παρμεζανα.

υ.γ. συμβουλη: πολυ αλατι. πολυ πιπερι. πολυ περμεζανα.
υ.γ.2 τα υλικα τα υπολογιζεται με το ματι για καλυτερα.


καλη απολαυση

[Fotoula]

Σίγουρα τρία αυγά;
Και εάν δεν σας χαιρέτησα καλώς ήλθατε

[marestros]

για ενα πακετο μακαρονια ειναι περιπου τρια αυγα ισως και τεσσερα

[marestros]

συνταγη που μου εμαθε ο αδερφος μου!!!! πολυ καλη


1 πακετο μακαρονια σπαγγετι (κατα προτιμηση)
2 κονσερβες τονο στραγγισμενο, νερο-λαδι δεν παιζει ρολο
2-3 μπαλιτσες ψιλοκομμενη μοτσαρελα
1 σκελιδα ψιλοκομμενο σκορδο
1 ψιλοκομμενο μικρο προς μετριο κρεμμυδι
3 μετριου μεγεθους ζουμερες ντοματες
αλατι
πιπερι
λαδι
παρμεζανα προαιρετικα

βραζετε και σουρωνετε πολυ καλα τα μακαρονια.
τσιγαριζετε το κρεμμυδι και το σκορδο στην κατσαρολα. προσθετετε τα μακαρονια και λαδι. ανακατευετε πολυ καλα. προσθετε τον τονο και την μοτσαρελα ανακατευετε μεχρι να λιωσει η μοτσαρελα. κοβετε τις ντοματες σε σχετικα μεγαλουτσικα κομματια και τις αλατιζετε και πιπερονετε. τις προσθτετε στην κατσαρολα με το ματι αναμενο το πολυ στο ενα. ανακατευετε καλα για να παει παντου η γευση της ντοματας και τα ζουμια της(σημαντικο!!!!), ομως δεν θελουμε να ψηθει η ντοματα, θελουμε απλα να δροσισει το πιατο μας οποτε την αφηνουμε για λιγο πανω στο ματι. αλατι πιπερι ,ξερετε, κατα βουληση. η παρμεζανα δεν ταιριαζει ιδιαιτερα γιατι το στεγνωνει το φαγητο αυτο, ρουφαει τη σαλτσα της ντοματας, αλλα παλι θελετε βαλτε. εγω δεν ζω χωρις παρμεζανα οποτε εβαλα στο δικο μου πιατο.
καλη απολαυση

[mimika]

Έφτιαξα την καρμπονάρα σου Μαρία και βγήκε τέλεια!
(Έβαλα παντσέτα σε κύβους όμως γιατι εδώ τα μπέικον είναι "γαιδούρια")!